Descrizione
ll panforte è un tipico dolce Senese, dolce natalizio per eccellenza, ha origini molto antiche: le prime testimonianze scritte risalgono all’anno Mille.
La preparazione del Panforte era demandata all’Arte dei Medici e Speziali di Siena ed era destinato esclusivamente ai nobili, ai ricchi ed al clero in considerazione al fatto che conteneva, oltre alle conce di arancia, cedro e melone, mandorle, droghe e spezie costosissime per quei tempi.
Il profumo del miele e l’odore deciso delle spezie rendono questo dolce natalizio unico: il segreto per preparare il panforte sta nella selezione degli ingredienti, che devono essere di qualità, dalle mandorle fresche e croccanti alla frutta candita, fino al miele millefiori.
Possiamo trovare due varianti di questo dolce, il Panforte Margherita e il Panpepato.
